L’Echeveria est un genre de plante succulente sud-américaine qui possède quelque 150 espèces. Toutes présentent des feuilles renflées, contenant des réserves d’eau nécessaires à leur survie dans des environnements arides. Souvent comparées à des artichauts, ces plantes grasses partagent avec ce légume des proportions assez limitées : de 10 à 40 cm de diamètre.